Arroz frito con pollo ponja y salteado de vegetales

 

Pollo Ponja

4 cucharadas de sillao

2 cucharadas de aceite de ajonjoli

1 cucharadita de kion rallado

1 cucharadita de ajo molido

340 gramos de pechuga de pollo sin piel, en cubos.

2 cucharadas de aceite vegetal

sal

Arroz Frito

2 cucharadas de aceite vegetal

4 tazas de arroz cocido solo con agua (sin aderezo)

1 cucharadita de kion rallado

1 cucharadita de ajo molido

1 1/2 cucharadas de aceite de ajonjoli

5 cucharadas de sillao

1 tallo de cebolla china picado

Salteado de vegetales

2 tallos de cebolla china

1 cucharada de aceite vegetal

2 pimientos sin pepas, en tiras.

1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras

200 gramos de brócoli cocido, en ramos pequeños

1 zapallito italiano pequeño, en mediaslunas

1 cebolla pequeña, en tiras finas

1 rama de culantro

sal

Preparación

Para el Pollo Ponja en un tazón mezcla el sillao, el aceite de ajonjoli, el kion y el ajo.  Añade los cubos de pollo y mezcla para que se integren bien los sabores.  Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos.  En una sartén a fuego medio, calienta el aceite vegetal y dora el pollo durante cinco minutos aproximadamente.  Sazona con sal. Retira del fuego y sirve.

Para el Arroz Frito, en una sartén grande a fuego alto calienta una cucharada de aceite vegetal y saltea el arroz durante tres minutos.  Añade el kion, el ajo, el aceite de ajonjoli y el sillao, y saltea durante cinco minutos más. Incorpora la cebolla china y el aceite vegetal restante en forma de hilo, y deja dorar la parte inferior, sin mover el arroz, durante dos minutos a fuego alto hasta formar un concolón crocante.  Retira del fuego y sirve.

Para el salteado de vegetales, corta la parte blanca de la cebolla china en tiras y pica la parte verde.  Reserva por separado.  En una sartén a fuego alto calienta el aceite y saltea el pimiento, el ají amarillo, el brócoli, el zapallito italiano, la cebolla china y al final la parte verde, salteando cada durante 15 segundos antes de añadir la siguiente.  Sazona con sal, retira del fuego, añade las hojas de culantro y mezcla.  Sirve.

Comidas con fin saludable -

La mayoría de las personas esperan ansiosos la llegada del postre como un alimento dulce, cremoso, delicioso y reconfortante.  Sin embargo, la mayor parte de las personas no estamos entusiasmados con las altas calorías, grasa y poco nivel nutritivo de los postres.  Por eso, cómo hacemos para disfrutar de los postres y mantener una dieta saludable?

Intente comer los postres con muchas calorías sólo en ocasiones especiales y aprenda a hacer otros postres como parte de una dieta saludable.

Las Frutas pueden ser como nuestros postres.  Ser el final dulce de las comidas.  En ésta época acá en mi ciudad, Arequipa Perú, las manzanas, melón, sandía frescas son un postre delicioso.  Si quiere un postre simple y sabroso, pele y corte las manzanas colocando una cucharada de panela por encima, por cada pieza de fruta y después cocine en microondas hasta que se ablande.  Agregue algunas pasas de uvas o frutos del bosque a gusto, pero no agregue agua porque las frutas producen su propio jugo cuando se cocinan.  Como las frutas calientes solas o agregue granola crujiente para dar un toque diferente.

Haciendo un postre integral.   Las tortas y galletitas son hechas generalmente con harina blanca, pero puede agregarles fibras y nutrientes si la substituye por harina integral.  Intente reemplazar la mitad de la harina blanca por integral.  La harina integral funciona mejor en los productos horneados.

Casi todos los postres contienen mucha azúcar.  Pueden reducir hasta el 25 por ciento del contenido de azúcar en muchos de los productos hecho en casa.  También pueden reducir el contenido de grasas si utilizan productos lácteos descremados.  Parte de la grasa, hasta la mitad, puede ser substituida por puré de ciruelas o yogurt natural descremado sin sabor.

OJO: los postres sin grasa no son necesariamente saludables o bajos en calorías.  A veces la grasa es reemplazada con azúcar extra y puede contener más calorías y carbohidratos.

Los alimentos como la torta de zanahoria y el pan de calabacines pueden parecer una sana opción, perso suelen tener muchas más calorías y menos vegetales de lo que se piensa.  Una rodaja de pan de calabacín tiene unas 230 caloría y sólo 4 cucharadas de calabacín.

Disfrute de los postres saludables pero recuerde que puede estar comiendo demasiado de algo bueno, necesita tener cuidado con el tamaño de porciones y planificar los postres teniendo en cuenta el resto de la comida.

Milanesa de Garbanzo

Si llevamos una dieta Flexitariana, es decir ser vegetariano flexible. Debemos de comer de todo y si proviene de la tierra mucho mejor.  Me refiero a que debemos priorizar los alimentos naturales y no los procesados.

Entonces siendo los garbanzos una legumbre muy deliciosa y nutritiva, en esta ocasión les pasare mi receta que hago estas riquísimas Milanesas de Garbanzos.

Ingredientes

• 1/2 kg de garbanzos cocidos con sal.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento Morrón.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil al gusto.
• 2 Huevos.

Preparación

1. Hacer puré con los garbanzos.
2. Mezclar picado la cebolla, el ajo, el pimiento, perejil y los huevos.
3. Hacer las milanesas dándoles forma con las manos y pasarlas por pan rallado o si prefieren harina de avena.
4. Hornear hasta dorar en asadera aceitada.  También puedes freirlas con aceite o si tienes un sartén adherente sin aceite hasta que estén cocidas y doradas.

Y listo podemos acompañar con algún cereal, almidones o ensaladas.

El Melón

En esta ocasión hablaremos del Melón que por ahora en mi país, Perú, está de temporada.

El Melón, es una planta de la familia de las Cucurbitáceas; originaria de Asia y aclimatada en América.  Es muy buena para la digestión y para el buen funcionamiento del estómago.

USOS

• Combate la gota.
• Contra el reumatismo, artritis.
• Obesidad.
• La Colitis.
• Estreñimiento.
• Afecciones renales.

VALOR MEDICINAL

• Se recomienda para las personas que sufren de los ovarios.
• Elimina pólipos, coágulos de sangre que circula por el útero.
• El agua que contiene es muy rica en sustancias alcalinas y neutralizantes de ácidos, pues disuelve y transforman las materias acumuladas en los tejidos, que luego son eliminados por la orina.
• Por ser estimulante se recomienda para las personas nerviosas y aquellas de temperamento bilioso, así como a los que sufren de inapetencia.  
• El zumo da buenos resultados en el tratamiento de la fiebre tifoidea, y también como alimento para los niños por su valor vitamínico.

JUGO DE MELON

Es un jugo laxante, diurético y desintoxicante del organismo. Recomendado para las dietas de adelgazamiento, debido a su mínima cantidad de calorías, en razón que la mayor parte de su composición es agua.

Preparación

Basta sólo con licuar los melones obteniendo un excelente resultado.  Combate la sed.

Zumo de Mango con Especias

Ahora que se viene la temporada de MANGOS en mi país, Perú, debemos aprovecharlos ya que además de ser una fruta muy deliciosa por su dulzura, aporta muchos beneficios para nuestro estilo de vida saludable que debemos llevar.

El MANGO contiene vitaminas A1, B1, B2, B5 y C.  Es de fácil digestión pues sólo requiere 1 hora y 3/4 para ser digerida.

Tiene un valor medicinal en:

• La Tuberculosis, se consume mango al horno con miel de abeja.
• En la Tenia, hervir el carozo o hueso y actúa como purgante para poder expulsar la solitaria.
• En la bronquitis, tomar la infusión de las flores hervidas durante 2 horas.
• En la inflamación de encías, con las hojas en cocimiento se hace enjuagatorios.

El MANGO pertenece a la familia anacardiaceae, por ello muchos la miran con desconfianza porque puede producir erupciones cutáneas.

Bueno después de toda esta información prepararemos un rico zumo.  

Para 4 a 6 personas

 INGREDIENTES

3 mango maduros

2/3 cucharadita de jengibre en polvo

2/3 cucharadita de canela en polvo

300 mililitros de zumo de naranja sin azúcar

1 limón

1 naranja para adornar

PREPARACIÓN

1. Pelar los mangos y cortar la pulpa alrededor del hueso.
2. Vierta la pulpa de mango con las especias y el zumo de naranja en una batidora o en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados.
3. Parta el limón y exprímalo. 
4. Agregue el zumo de limón a su gusto al puré de mango.
5. Vierta el zumo de mango en vasos individuales.
6. Corte la naranja en rodajas finas para adornar los vasos.

Tiempo: 15 minutos.

Sugerencia: Si le agrega 150 mililitros de ron oscuro, tendrá un coctel poco común.

Variante: Para preparar una bebida más espesa y sustanciosa para el desayuno, agregue un plátano a la mezcla antes de batirla.

La Sábila y sus Vitaminas

La alimentación es una de las necesidades básicas del ser humano, muchas veces el no saber alimentarse correctamente trae como consecuencia muchas enfermedades hasta incluso estar al borde de la muerte.

En los inicios de la evolución el hombre sólo comía aquellos alimentos que recogía del amor de la naturaleza, por lo tanto su alimentación era sumamente natural con el avance, desarrollo y la agitada vida de la actualidad el hombre moderno se alimenta con comidas enlatadas, alimentos chatarras, conservantes, colorantes, comida con deficiencia de vitaminas y minerales y aminoácidos.

La sábila es una planta terrestre que tiene la mayor concentración de vitaminas, minerales y aminoácidos.

Las vitaminas que contiene la sábila son:

Vitamina A: es liposoluble, esto quiere decir, que necesita de grasa para ser absorbida.  Favorece a la vista, huesos, dientes. También la encontramos en el hígado de bacalao, en la leche, mantequilla, margarina, huevos, vegetales y frutas.

Vitamina B1: La Tiamina, mejora la actitud mental, sistema nervioso sistema muscular, al corazón. La podemos encontrar también levadura de cerveza, plátano, trigo, palta , mayoría de los vegetales, salvado de trigo y leche.

Vitamina B2: Riboflavina, es bueno para corregir el estrés, metabolizar los hidratos de carbono, grasas, proteínas. También se encuentra en la leche, queso, pescado, levadura de cerveza y huevos.

Vitamina B6: Piridoxina, es bueno para asimilar proteínas y grasas, prevenir enfermedades de los nervios y de la piel, favorecen la síntesis de los ácidos que retardan el envejecimiento. Lo encontramos en la levadura de cerveza, salvado, germen de trigo, carne, hígado, huevo, leche y repollo.

Vitamina B12: Cobalamina, necesita combinarse con calcio para prevenir la anemia y aumentar la energía, mantiene sano el sistema nervioso, mejora la concentración de la memoria. También la encontramos en la alfalfa, alcachofa, huevos, queso y levadura de cerveza.

Vitamina C: Ascórbico, previene las infecciones, acelera a cicatrizar las heridas, nos protege del cáncer, limpia las arterias.  La encontramos en las frutas cítricas, vegetales de hojas verdes, tomates, coliflor, papas.

El maíz morado

Yo vivo en Perú y aquí consumimos mucho este tipo de maíz.  Este maíz es procedente de Perú y de México. 

Es muy rico y además posee muchos beneficios medicinales. Las propiedades que contiene van directamente al corazón y a los órganos que lo alivian para la hipertensión, colesterol alto, previene el cáncer de colon, mejoran el tono muscular de las arterias y ademas disminuye la placa ateromatosa que se va pegando en los vasos sanguíneos.

Este maíz tiene una coronta de color morado, tiene sustancias antocianinas, antienvejecimiento.  Pero no todo es morado porque si lo trituramos el grano por dentro es blanco como los otros sólo la cáscara es morado. Por ejemplo si nosotros tomamos chicha morada digamos un litro no vamos  hacer orina morada ya que todo lo que se queda en nuestro cuerpo es muy beneficioso para nuestro cuerpo. También es bueno cuando se tiene acumulo de grasa dura que están en las arterias este maíz limpia y evita que esta grasa se siga pegando.

Aquí en Perú preparamos tamal, mazamorra morada acompañada con fruta, fideos, chicha morada, puré de papa se le puede agregar esta harina de maíz morado.
Este maíz no engorda, combate la hinchazón ya que es diurético, alivia los moretones porque mejora la circulación de las arterias evitando que exista fragilidad capilar, ayuda a prevenir el cáncer.

Por eso recomiendo consumir mucho este tipo de maíz, en lo personal a mi me encanta en tortillas.