El olivo es símbolo de paz, de gloria, de triunfo, de vida, de anuncio y de prosperidad. Este noble árbol brinda sus maderas, hojas y frutos para el bienestar de la humanidad. De las aceitunas se extrae un maravilloso aceite de oliva que tiene cualidades medicinales y preventivas de males cardíacos, arteriales y cerebrales, entre otros.
El aceite de oliva es bueno para personas de toda edad. Es aconsejable el consumo de aceitunas para obtener una grasa saludable y necesaria para que el organismo realice sus funciones, salvo que se padezca de hipertensión o retención de líquidos, porque ellas se conservan en sal. En todo caso, consulte a su médico la conveniencia de consumirlas. Su uso es seguro en la forma indicada.
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